Día del Nutricionista: el origen de la conmemoración que surgió en Argentina y se trasladó a toda Latinoamérica

Este viernes 11 de agosto se conmemora en Argentina el Día del Nutricionista, una fecha que se celebra desde 1974 en toda Latinoamérica para recordar el legado del doctor Pedro Escudero, médico argentino considerado pionero de la nutrición en la región.

Escudero nació el 11 de agosto de 1887 en Buenos Aires, motivo por el cual se estableció esta jornada en su honor. Fue el creador del Instituto Nacional de la Nutrición y de la escuela de dietistas, donde sus discípulos se formaron y difundieron sus enseñanzas. También fundó la Escuela de Nutrición de la Universidad de Buenos Aires, la primera institución de su tipo en Latinoamérica.

Te puede interesar: Día Internacional de la Cerveza: Su origen y beneficios

Su trabajo sentó las bases para el desarrollo de la disciplina en la región y su influencia continúa vigente. Uno de sus aportes más reconocidos fue la formulación de las Cuatro Leyes de la Alimentación, principios que, según especialistas, siguen siendo fundamentales para promover una alimentación saludable en la población general.

Nutrición: qué es y por qué es clave para la salud

La nutrición es el proceso biológico mediante el cual el organismo obtiene, transforma y utiliza los nutrientes presentes en los alimentos para mantener sus funciones vitales, favorecer el crecimiento y prevenir enfermedades. Comprende no solo la ingesta de alimentos, sino también su digestión, absorción, transporte y aprovechamiento por parte del cuerpo.

De acuerdo con especialistas, una adecuada nutrición es esencial para el desarrollo físico y mental, ya que los nutrientes intervienen en la formación de tejidos, la producción de energía y el correcto funcionamiento del sistema inmunológico. “Una alimentación equilibrada y variada contribuye a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, la hipertensión o las patologías cardiovasculares”, sostienen profesionales de la salud.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda combinar una dieta balanceada con hábitos saludables como la actividad física regular y la hidratación suficiente. Estos factores, señalan, son determinantes no solo para prolongar la expectativa de vida, sino también para mejorar su calidad.