¿Quién diría que el bacon tiene un día especial para celebrar? Sí, conoce sobre el Día Internacional del Bacon

El primer sábado de septiembre marca una celebración singular en el calendario gastronómico mundial: el Día Internacional del Bacon. Esta fecha, que rinde homenaje a uno de los alimentos más populares y, a la vez, controvertidos, tiene sus orígenes en el año 1997, cuando fue fundado por Danya «D» Goodman y Meff «Human Cannonball» Leonard con el objetivo de reunir a los entusiastas de este derivado del cerdo.

Conocido en diversas culturas como tocino, tocineta o panceta, el bacon es un alimento global que ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su característico sabor ahumado y salado. Se utiliza en miles de recetas, ya sea en lonchas, trozos o entero. Sin embargo, su popularidad no está exenta de críticas. Nutricionistas, dietistas y profesionales de la salud han advertido sobre los riesgos del consumo de carnes procesadas, mientras que diversas religiones y culturas prohíben su ingesta al considerar al cerdo un animal impuro.

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La preparación del bacon varía según la región. En Estados Unidos y Panamá, se elabora principalmente con la panza del cerdo, mientras que en otros lugares se utilizan cortes laterales y traseros. El proceso de producción incluye el macerado en sal, secado, hervido y ahumado.

Hasta el siglo XX, la elaboración era fundamentalmente artesanal. Un hito en su comercialización ocurrió en 1924, cuando la compañía estadounidense Oscar Mayer patentó un método para envasar y vender bacon en finas lonchas, lo que facilitó su distribución a gran escala.

Además de su uso culinario, el bacon ha encontrado aplicaciones curiosas en la industria, siendo empleado en la fabricación de productos como ambientadores, jabones, pasta de dientes y velas.